最近，一道“乾隆白菜”引发关注。这道菜和乾隆皇帝有什么渊源？它是家常小菜还是宫廷大菜？11月16日，新京报记者探访乾隆白菜“原创地”——中华老字号都一处。
据都一处北京方庄店总厨鲍永健介绍，相传当年乾隆皇帝微服私访深夜回京，饥肠辘辘之时走进一家还未打烊的小酒铺。当时乾隆在酒铺吃的一道“麻酱拌大白菜”，就是“乾隆白菜”的前身。小酒馆也得到乾隆皇帝赐名“都一处”。
乾隆白菜做法简单，麻酱、蜂蜜等几种日常调料调成酱汁，将白菜心撕成片拌匀即可。眼下正值北京冬储大白菜上市时节，您也可以试试这道乾隆皇帝“盖过章”的京味美食。
新京报记者 王萍 于桂桂 视频制作 于桂桂
编辑 秦胜南 校对 李世辉
