在家做扬州美食大煮干丝，食材丰富，清爽可口，制作方法也不难
大煮干丝是扬州的一道名菜，主要原料是江苏地区特产，放开一块火腿丝，木耳丝，虾仁，冬笋，盐和鸡汤，大煮干丝也被称作是鸡汁煮干丝，是一道传统的淮扬菜，这道菜味道清爽，营养美味，因其风味之美，所以历来都被推为席上的美食，也是淮扬菜系列中的看家菜。
大煮干丝这道菜是典型的以讲究刀工和火候著称的淮扬菜代表著作之一，制作方法十分精细，它的前身是九丝汤，相传在乾隆皇帝下江南的时候，有一次来到扬州，地方官员为了取悦皇帝，特地将本酒楼的烹饪高手重金聘请来给皇帝烹制菜肴。
厨师们听说要给皇上做菜不敢懈怠，拿出了看家本领，精心调制花样繁多的菜品，其中有一道菜叫九丝汤，因为豆腐干切的极细，经过鸡汤烩煮，融汇了各种味道，乾隆皇帝大为满意，所以每次去扬州必吃此菜，后来厨师们与时俱进，便把这九丝汤汤换成了现在的大煮干丝。
今天就教大家制作这道扬州美食，大煮干丝，食材丰富清爽可口，自己在家做也不难，按照我的步骤来，你可以变成大厨，快来尝试一下吧。
【菜品】：大煮干丝
【烹饪食材】：豆腐皮两张，火腿一根，油菜一颗，鸡汁适量，酱油一勺，盐一勺，水适量。
【烹饪步骤】：
1、首先准备好所需要用到的全部食材，将豆皮用开水烫一下之后，切成细丝，火腿，切成细丝，油菜洗干净没用。
