扬州煮干丝,扬州干丝哪个牌子的好

8、锅中剩下的汤汁再加入一勺盐调味，将油菜摆放在碗中，然后再将汤汁倒入碗中。

9、最后将剩下的火腿丝摆在上面即可。

【烹饪小贴士】：

1、淮扬菜最讲究的就是刀功，大家在切豆腐皮的时候尽量切细一点。

2、豆腐皮可以在切之前用开水烫一下，去掉豆腥味道，然后再折叠起来，切丝比较容易。

3、鸡汁可以买来现成的鸡汁，家里要是有熬制的鸡汤，也可以直接用鸡汤来做。

4、油菜焯水的时候要加入盐，这样能够防止油菜在焯过水之后颜色发黄，而且也能保持脆爽的口感，焯水的时间一定不要太长，大约半分钟就可以了。