8、将盘里蒸寸骨时的汤汁倒进去，不够的话可以再加少许开水，加适量生抽、老抽、盐调味、调色，用小火慢熬一两分钟，煮出香味。
9、倒入适量水淀粉搅均，然后用小火熬至锅里汤汁浓稠红亮。加入水淀粉可以使汤汁更好地裹在寸骨上，从而更入味。
10、将熬好的汤汁均匀浇在煎好的寸骨上，撒上小葱和小米辣点缀，美味即成。
这道孜然寸骨外焦里嫩，焦香满口，肉香搭配着孜然的香气，还有小米辣丝丝的辣味，吃起香而不腻，真是太过瘾了！小米辣因为是最后撒上去的，所以只有沾到的地方有丝丝微微的辣味，稍大点的孩子也完全可以接受，如果实在不能吃辣的，也可以不放，完全不影响它的美味。
