第一步：做姜撞奶，奶中的脂肪含量越高越好，全脂奶粉中的脂肪含量是25%左右，基本做一大碗姜撞奶，100克全脂奶粉就够用了，如果用水牛奶，需要1斤的量（需煮沸浓缩），不要用脱脂奶粉。奶粉加250毫升水，冲好以后放入锅中煮沸，加入25克糖搅拌均匀。
第二步：姜用老姜效果好一些，新鲜姜水分太大，果汁机打成姜蓉，放入纱布中使劲捏出来姜汁，至少要捏出来40毫升左右，也就是三四勺的量。
第三步：牛奶煮好以后，要放凉一些，75度的凝结效果是最好的，冬天关火以后30秒，夏天放1分钟左右就差不多了，然后拉高奶锅，将牛奶“撞”入姜汁中。
第四步：盖上一个盘子，让其慢慢降温，散热太快可能无法凝固，等待15分钟左右，姜撞奶就凝固成胶状了，丝滑细嫩，舀一勺入口，牛奶的香甜中带着生姜的辛辣，暖胃暖心。
