这是复杂工序里的最后的一步了，将蒸笼放入锅里，通常蒸15～20分钟（时间少了，糯米就会粘牙齿，且对肠胃不好；若时间过长艾糍表面会象冒泡泡似的，掌握火候很重要）；
15分钟之后~艾糍新鲜出炉啦~满屋子艾叶飘香。在做好的艾糍上刷上一层纯正的花生油，不但可以保持艾糍的光泽，还可以防止艾糍黏在一起。
这三类人谨慎食用
血糖控制不佳人群
即便商家号称销售的是无糖品种，姑且不考虑其中的馅料，它的皮含有大量淀粉，本身属于高热量食品，其GI值（升糖指数）并不低，而且糯米类食物自身的升血糖速度就非常高，会推高血糖。
血脂较高人群
无论传统的豆沙馅料还是现在的新宠咸蛋黄肉松馅料都是脂肪含量较高，所以想吃得安心，不妨自己动手做个低脂低盐又低糖的健康版艾糍。
胃肠功能不佳人群
因为是糯米制品，质地粘腻，冷后质地更为紧密，加上油脂，更难以消化。艾糍容易刺激胃酸分泌，所以胃动力不足，胃酸过多和胃溃疡患者都要控制。胰腺炎和胃炎要严格控制，因为艾糍中的糯米会导致这些炎症的复发或病情恶化。
你家清明做艾糍吗？
你最爱甜口还是咸口？
转自：广东卫生信息
来源： 经视健康家
