生鱼片，是日本人喜欢吃的一种美食，吃的时候把新鲜的鱼切成片，然后再蘸上提前调好的调料吃，其实说起来，这生鱼片还是从中国传入日本的呢！中国古代先秦时期，盛行吃生鱼片，随着历史的演变发展，生鱼片慢慢的流传到了日本，成了那里最受欢迎的美食，但是因为卫生问题，我们中国人却不吃了。
因为日本人喜欢吃生鱼片，大家就都以为生鱼片是起源于日本的日本料理。很少有人知道其实在很早以前这是日本的饮食习惯。生鱼片在日本的吃法很简单，把生鱼片切好，再配上芥末和一碟酱油就能吃了。在中国现代人看来，这是种我们接受不了的饮食习惯，但是这也是日本人喜欢的饮食习惯。日本人每年吃的鱼甚至比米饭都要多。
鱼在日本有很多种吃法，可以生、熟、干、腌等，其中日本人还是最偏爱吃生鱼片，他们把生鱼片叫做刺身，生鱼片更是会出现在日本的国宴上，普通人家招待贵客的时候，也会用生鱼片来招待。他们吃生鱼片的是时候会蘸芥末吃，那么为什么他们会蘸芥末呢？难道是为了消毒？
芥末，大家应该都不陌生了吧，也就是成熟的芥菜，大家都以为日本人吃生鱼片配的是芥末，其实不是的，严格来说，吃生鱼片配的是山葵，山葵味道没有那么冲，配生鱼片吃可以很好的去除鱼的腥味，给日本人带来更好的口感体验。虽说山葵确实可以抑制微生物生长，但是这还不足以*死生鱼片表面寄生的微生物。
其实归根到底还是因为日本以前的资源匮乏，很少有人能够吃到生鱼片和米饭。刚开始吃生鱼片的时候也并没有配山葵酱，慢慢的发现，山葵能够把生鱼的腥味给遮住。所以就开始用山葵酱配生鱼片吃了，一直流传到现在。当然也不是所有人吃生鱼片都配芥末的，日本也有部分人吃生鱼片不吃山葵酱，都是个人的习惯问题。对此，大家有什么看法吗？
