2、下面油麦菜一定不要直接炒，不然炒出来很多人会感觉到发苦，这里我们还需多做1步，那就是焯水。往锅里倒上清水，开大火把水烧开，等烧开之后，先往里面放上一勺盐、一勺油，接着再放上油麦菜。
3、油麦菜焯烫的时间，一定不能太长了，不然会容易软塌。大概焯烫10——15秒钟的样子，迅速将其捞出来，沥干水分备用。接下来起锅烧油，等油温升高之后，我们转为小火，然后把蒜末倒进去爆香。
4、接下来再转为大火，然后把油麦菜倒进去，开始爆炒，炒软之后，我们加上适量的盐、白糖和蚝油，翻炒均匀之后关火，然后迅速出锅，不要炒太长时间了，不然容易导致口感变软。
油麦菜虽说是一种普通的蔬菜，但是营养价值其实很高，而且口感也是不错的，平时多吃好处多多。炒油麦菜的时候，不要直接下锅，各位要记得加上焯水这一步，才可以让口感变得更好。
