今晚做一道鲜香酥脆的炸毛刀鱼。分享一下我日常做菜的视频，希望大家喜欢。
将毛刀鱼用盐和料酒腌制一晚，然后裹上面粉，准备下锅炸。也可以用淀粉。
在锅中倒入上次炸带鱼的剩油，用筛子过滤下藕，避免浪费。待油温升至筷子冒小泡时，一条一条放入藕，否则会粘在一起。保持中小火慢慢炸，中途用筷子翻动，直至金黄色后捞出。同样的方法炸第二波。炸完后，将油倒出并清洗锅子。
另起锅，放一点油，油热后放入葱、姜、蒜，爆香后加入青椒末和红剁辣椒，翻炒两下，然后加入调味，加盐、糖、生抽，腌的时候盐放得多，这里就少放或不加盐，最后翻炒均匀即可上桌。
这样做，鱼骨都很脆，一口一个，根本停不下来。有兴趣的朋友可以试试。
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