导语：卷心菜炒粉，先炒粉还是菜？顺序对再多做1步，粉不粘锅、菜脆绿。
卷心菜，属于十字花科菜，因其叶片向内心翻卷、层层包裹而得名。卷心菜又叫圆白菜，包菜，甘蓝、圆白菜，中国东北地区俗称“大头菜”，云南俗称“莲花白”。它是我们老百姓最常见的一种蔬菜，其价格低廉，营养丰富，称得上是性价比非常高的蔬菜。
卷心菜营养相当丰富，含有优质的蛋白质、纤维素、维生素E、维生素C、B族维生素及矿物质等营养成分，另外，卷心菜中所含的植化素作为重要的抗氧化剂和抗炎剂，对很多慢性疾病有很好的预防作用。德国人认为，卷心菜才是“菜中之王”，它能治百病。西方人用卷心菜治病的“偏方”，就像中国人用萝卜治病一样常见。
卷心菜最常见的做法就是炒食，如卷心菜炒粉条就是一款经典的菜品，不过，很多人都做不好，常常炒出的卷心菜出水多，口感绵软，色泽不再碧绿，失去了原有脆嫩的口感，而粉条还会出现粘锅、成坨的现象。那么，卷心菜炒粉，粉条和菜哪个先炒？顺序对，再多加1步，粉条不粘锅，卷心菜既脆又绿。下面分享卷心菜炒粉条，方法总结在文末。
主料：卷心菜半棵
配料：大蒜3瓣、干红辣椒2个、花椒粒10粒、小苏打3g、面粉3g
调料：植物油10ml、生抽1勺、盐2g 、香醋1勺
制作过程：
1、很多人扒卷心菜叶子的时候，经常会弄得很碎，这样洗的过程很不卫生，容易将细菌及农残顺着蔬菜的断面进入组织内部。正确的做法是：把卷心菜根部朝上，用刀在根部切断每一片叶子与根部连接处，这样每一片叶子就能轻松完整地取下来。
