1、食材下锅的时候，要注意少量多次的原则，下锅以后注意搅拌，让它受热均匀，这样可以保证食材的成熟一致，尤其是蔬菜，灼至断生以后，一定要沥干水分，这样才会保证它吸收到料汁的味道。
2、在白灼的时候，一般料汁都是比较寡淡的，所以在白灼以后，对调味料也要注意运用，我们在白灼食材的时候，一般会有浇汁法、拌汁法还有蘸汁法，根据食材的不同，用的料汁也不一样。
“白灼”和“清水煮”有啥区别大家现在应该明白了吧！朋友们，你们做菜的时候，会选择用白灼的方法来烹饪菜肴吗？欢迎大家留言评论。
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