萝卜是世界古老的栽培蔬菜之一。远在4500年前，萝卜已成为埃及的重要食品。中国各地普遍栽都有种植。萝卜素有“十月萝卜赛人参”之说。萝卜是我们最家常的一种蔬菜，在冬天，不少地方萝卜就是以冬天的主要蔬菜。
我们最常见萝卜有两种，白萝卜和青萝卜两种。但是要是按照萝卜季节来区别，可以分为中国萝卜和四季萝卜。其中中国萝卜就可以分为4个基本类型：
第一种：秋冬萝卜，这种萝卜每个地方都有种植，就是夏末秋种植，秋末冬初收获，可分为红皮、绿色、白皮、绿皮红心等不同的品种。
第二种，冬春萝卜。这种萝卜主要种植在长江以南及四川省等，因为这些地方冬季不太寒冷，适合种植。
第三种，春夏萝卜，这种萝卜每个地方都有种植，比较较耐寒，冬性较强，生长期较短。
第四种，夏秋萝卜，这种萝卜在黄河以南种植最多，一定都是作为夏、秋淡季时蔬菜。较耐湿、耐热。
四季萝卜：叶小，叶柄细，茸毛多，属于小型的萝卜，这是在美国引进的品种，四季萝卜品种有南京扬花萝卜、上海小红萝卜、烟台红丁等。
我们在秋冬季节吃的最多的萝卜就是白萝卜和青萝卜，其实青萝卜不少地方还没有，这种萝卜口感比较辛辣、外皮发绿，脆嫩、汁多，不少地方在秋季会晒成萝卜干作为冬季炖肉吃，一般我们做腌制萝卜*，大多数也喜欢用这种青萝卜做。
萝卜的吃法也和其它蔬菜一样多种多样，炒、炖、煮、烧、凉拌、做馅，晒干，腌制等等，对于美食来说，真可以把萝卜做成萝卜宴。爱吃美食的把萝卜做馅比较多，包饺子和包包子都美味的很，但是，有人说做馅得焯水？有人说做馅不用焯水？小伙伴们都困惑了，萝卜做馅到底焯不焯水？下面我就分享自己的做法。
