青红椒洗净切成圈、姜切成片、葱切成段备用。锅中烧油，油热后倒入鸡块中火翻炒至水分收干，炒出油脂。
倒入郫县豆瓣酱翻炒出红油。加入生抽和酱油翻炒均匀。加入米酒、生姜翻炒出香味，盖上锅盖焖2分钟。开盖放入青红椒翻炒断生，加入盐，葱段翻炒均匀，关火出锅装盘即可食用。
炖排骨
备料：排骨1000克、花生油2勺、盐2勺、酱油2勺、料酒2勺、大葱3段、八角3个、冰糖一把、姜1块、水适量。
做法：把排骨洗净切成块放在盆中加入清水浸泡1个小时，捞出冲洗干净控水备用。锅中烧水，放入排骨大火煮开，焯水3分钟，捞出冲洗干净控水备用。
锅中刷油，油热后倒入冰糖翻炒成糖色，倒入排骨翻炒均匀，加入姜片、葱段、桂皮和八角翻炒出香味，倒入酱油翻炒上色，加入料酒翻炒均匀。
锅中再加入清水大火煮开，转中小火焖煮1.5个小时，开盖加入盐收浓汤汁，关火出锅装盘即可食用。
本文章所有图片均来自网络如有侵权请联系作者删除
,
