波兰种是在普通种面团上的延申，通过冷藏发酵延长面团的发酵时间，让面团在长时间的发酵过程中产生更丰富的味道。
发酵过后的波兰种面团，内部会产生丰富的气泡，以及浓郁的发酵香味（带有轻微的酸气）。冷藏过后的波兰种面团就可以直接使用啦。
制作椰蓉馅。
将椰蓉馅的所有材料（椰蓉120克，融化成液态的黄油50克，全蛋液90克，奶粉20克，细砂糖50克）混合并搅拌均匀，椰蓉馅就做好了。椰蓉馅分成10份备用。
接着揉面吧。
厨师机搅拌盆里倒入除了黄油外的全部材料（高筋面粉220克，低筋面粉80克，牛奶150克，细砂糖50克，盐4克，耐高糖干酵母2.5克，全蛋液40克）。
同时把第一步的波兰种面团也全都倒入搅拌盆。
君焙厨师机(L1/G1/S6)用4档（A5/A6型号用2档）揉10分钟，初步出膜以后，加入软化的黄油50克，继续揉10分钟左右，直到出膜（扩展阶段）。面团不需要揉出手套膜，只要能揉出透光的薄膜就可以了。
