摘要：柠檬酸笋鸭在家简单做，酸香清爽不油腻，试过一次三天两头要求做。鸭子这做法试过一次，汤汁浇饭也美味停不下，隔三差五家人要求做。
鸭子比鸡个头大，皮脂也多，油厚，还有就是不太好处理，相对来说在我家吃的并不是太多。但是鸭子喜水，性偏凉，倒是秋冬这气候干燥的季节里滋补的佳品，正好可以中和一下不太适宜的天气。于是，每到这个季节，我都会给家人准备鸭子，隔三差五地煲个鸭烫。朋友知道我有这爱好，大老远地寄来一只自己家院子里养的，6斤左右麻鸭，知道我们不爱处理，都给处理得干干净净的，密封好搭顺风车带过来，真是好贴心。
这么大只的鸭子，对于三口之家可以吃好几餐了。先生提议，不如就做柠檬鸭。告诉我这是他出差广西时吃过的很好吃的一道菜，是当地的特产，味道很特别，一定要让家人都尝尝。抽空Rare去查了一下资料：相传这道菜最早出现在南宁一个叫界牌的小地方，是用当地特色的酸嘢做调料炖制的。酸嘢，就是酸东西，比如酸笋、酸姜、酸芥菜、酸柠檬、酸辣椒，都是他们自己腌制的酸东西。地道的柠檬鸭，要用地道的食材。
咱没有地道的酸嘢，倒是有一包地道的酸笋——吃螺蛳粉时剩下的一包。也没有腌过的酸柠檬，新鲜柠檬倒是家中常备。味道虽不能与地道的相比，菜名也只能是冠以家庭版了，你可别小瞧了这在家里的简单试手的柠檬酸笋鸭。对于吃惯了笋干鸭汤、啤酒鸭的我们，自从尝过，试了个鲜，三天两头的连孩子都要求这样做，酸香清爽不油腻，汤汁浇饭那是越吃越想吃，停不下来的节奏。接着Rare就把简单做法分享给大家，不信您就试试。
