★家常版柠檬酸笋鸭★
【所需食材】：麻鸭半只1500克、柠檬1个、酸笋100克、干红椒、葱、姜、蒜、香菜、油、盐各适量
【制作步骤】：第一步、把半只鸭子清洗干净，内脏，大块的油脂都摘净，斩成小块，放入清水中泡一泡，泡出血水，冲洗干净。
第二步再在锅内放入适量的清水，把洗干净的鸭块也一并倒入，中小火慢慢把水烧开，焯去血水。多冲洗几次。
#注意#：凉水入锅，小火慢焯，才会让鸭块里的血水自动跑出来，才焯得更干净。热水入锅，只能焯入表面的，内部的血水因外部突然加热收缩，被堵在里面出不来。
第三步，把冲洗*鸭肉净捞出，沥干装碗备用。
#注意#：一、二两步，主要是去腥，去油。老人们一般觉得这样营养流失，他们会选择做一步。只泡不焯水，或只焯一下，不泡。也有直接用我刚才说的热水焯，以锁住营养。这个看个人做法。喝汤的话，我选择不焯水或热水入锅焯，这样做鸭汤味道更浓郁一些。
第三步、准备好其它食材，葱姜蒜，香菜，柠檬等，都清洗干净，洗的洗，切的切，打结的打结。
#注意#：葱香菜，打结，姜片切大片一点，为的是煮完汤后方便取出不要。爱吃的可以都切碎，那样不好取出，可以直接都吃掉。
