转眼间夏天又到了，很多朋友会选择在家熬煮绿豆汤，清凉又解暑。但是最近身边很多朋友都在问 为什么我煮的绿豆汤是红色？为什么我煮绿豆汤不起沙？
接下来，就带着这几个问题来跟着小糯米一起学煮绿豆汤吧！只要学会，保证熬出来的绿豆汤，绿豆起沙又开花，汤不发红，香甜又绵软！
1.绿豆开水浸泡或冷冻
不论是哪个季节，想要熬煮绿豆汤起沙又开花，必不可少的就是浸泡或者冷冻绿豆。
绿豆淘洗干净后，倒入开水浸泡15-20分钟，浸泡后水也被豆子吸收了，如果碗里剩的水多就到出来点，如果太少就加一点这样方便速冻，放入冰箱冷冻30分钟。这样绿豆熬出来更容易起沙开花，软糯好吃。
2.绿豆冷水下锅煮沸
熬绿豆汤，想要绿豆起沙开花，汤不发红，必须要把绿豆冷水下锅。要是开水下锅，绿豆遇热膨胀，营养和鲜味就不会留在汤中，所以在熬绿豆汤的时候，一定要冷水下锅！
冷水下锅先开大火煮10分钟，再转中小火煮15分钟，再转小火焖5分钟，这样熬出的绿豆汤起沙开花，非常好喝，可以适量在汤里当点糖或者蜂蜜，增加绿豆汤的口感。
3.锅的选择
熬煮绿豆汤尽量不要使用铁锅或者不锈钢锅。不锈钢锅或者铁锅，含有的碱性物质，导致汤会发红，绿豆中有抗氧化类的成分，如果遇到铁或者是铜这些物质，会发生一些反应，也会导致汤变成红色。
要是没有其他的锅，就有什么锅用什么锅。绿豆汤临出锅时，放点白醋，搅和十几秒，让白醋的酸性物质和绿豆汤中的碱性物质中和一下，这样熬出来的绿豆汤，就不发红了。放一点点醋不要紧，喝不出来酸味。
文章结束，小糯米分享给大家的小妙招是否都学会了呢。赶快行动起来，给家人制作美味解暑的绿豆汤吧！
小糯米在这里提醒大家哦！
绿豆汤是一道以绿豆和水作为主要食材熬制而成的汤，是中国民间传统的解暑佳品。绿豆汤有各种煮法，口味繁多，有薏仁绿豆汤、百合绿豆汤等。绿豆汤的营养成分丰富，是经济价值和营养价值较高的一种汤类，具有清热消暑的作用！但是不可以用来解毒解药哦！大家一定要牢记心中，生病及时就医！
