俗话说“南米北面”，北方人酷爱面食，主食都是以它为主，香浓的炸酱面、劲道的热干面、酸香的臊子面、麻辣的小面等等，都是北方人极为喜爱的美味。相反在南方大家喜欢吃的则是米类，比如肠粉、米粉、河粉等等。
说到河粉它可是风靡于南方的经典美食，尤其是两广地区，炒河粉是人人都爱的一道街头小吃，就好比北方的炒面一样。河粉滑弹柔软，配上简单的蔬菜，简单的味道，瞬间就会变得与众不同。
河粉虽然做法简单，但是很多人在家做经常失败，不是粘锅，就是河粉坨在一起，其实炒河粉是需要一定的技巧，今天就把这个方法教给大家，学会后再也不担心炒的不好吃，甚至比饭店的还要香。
【炒河粉】
主要食材：干河粉、鸡蛋、青椒、火腿、豆芽、青菜
第一步、因为在北方，新鲜的河粉不太好买，基本上用到的都是这种干河粉，干河粉需要提前浸泡，如果时间充裕，最好是用冷水，这样泡出的米粉更加劲道。
