脆香烧烤烤制方法
1.生火先将烤炉清理干净放好，加入木炭点燃，让炭充分燃烧，再把炭火用火钳刨开铺成厚度为1.5-2厘米高的火层。
2.烤制
将食品串放在炉面上，凡是肉、排骨类的直接刷油(两面刷)烤制，再翻来覆去地烤，串子看上去油泡翻滚，颜色变白黄表示即将成熟，鸡翅烤成焦黄泡大，鸡腿边烤边用小刀破口刷油烤至焦黄，里面没有血水溢出表示成熟。烤制时间长短根据火侯大小，串子品种而定，但千万不能烤焦，边烤边刷油，等食物烤到九成熟时及时撒上辣椒面、孜然粉。刷上油，稍烤一下即可起炉。
蔬菜类的应将串放在炉上，再加入蔬菜香粉，用油刷刷湿刷匀，翻来覆去把茄子等烤软烤黄即可撒上辣椒粉、孜然粉，刷油再烤几秒钟起炉。
注意：①用菜油、色拉油，禁用香油、猪油等。②刷子上沾上油后应在油缸上擦去多余的油，刷在串上不落入火中冒油烟为准。
脆香烤土豆
土豆是最家常不过的一种蔬菜，用鸡蛋液加辣椒粉和孜然粉再粘上面包糠一起炸的，外脆香里软嫩，很有烧烤味道的。
主料：土豆 辅料：植物油、盐、面粉、鸡蛋、面包糠、孜然粉、辣椒粉 做法：1、把土豆洗净去皮切片，把鸡蛋打散，充分拌均匀，加盐、辣椒粉、孜然粉充分拌均匀， 2、取一块土豆片放入蛋液中两面沾满，在面粉里两面都裹均匀，再次在蛋液里两面都均匀裹住，再粘上面粉，再次粘上蛋液，再放进面包糠里两面都粘满面包糠，在静止一会 3 、热锅凉油，油热6成，加入土豆片，炸至两面金黄，捞出沥油即可
小贴士
喜欢吃甜味的，就加白糖
最后一次粘面包糠，轻拍土豆片，静止一会这样炸的时候面包糠不容易脱落
