四、延边
延边是吉林省的烧烤代表，可能很多人到延边去玩大多数是冲着一些冷面、拌饭、打糕、包饭等少数民族特色美味去的，但如果不去尝尝延边的烧烤，而只吃这些那才是巨大的损失。延边烧烤的形式相比丹东的要简单、统一的多，基本都是每桌都有一个固定的碳烤炉，然后直接将处理好的新鲜食材端上桌，接下来烤的工序就看食客自己了。
延边烤串的主打特色就是黄牛肉串和羊肉串，有腌制过的，也有新鲜未经调味加工的，不管是哪一种放上烧烤架上，经过旋转、慢烤，肉的油脂被渐渐烤出紧紧包裹着肉中的汁水，香味扑鼻，烤到外焦里嫩之时，将肉挂满一层五香蘸料和不同粗细的辣椒料，趁热一口下去，好吃到瞬间被治愈、满足，最后来上一口啤酒，吃上一口冷面，别提有多惬意了。
因房子白菜价而出圈的鹤岗，其实也是一个特好吃的烧烤之城。鹤岗的烧烤与大部分东北城市的烧烤不太相同，烤串要比其他地方的大肉串要小上那么一两圈，主打一个精巧，所以名为“鹤岗小串”。
牛肉、羊肉、五花都被片成薄薄的肉片串在铁签上，还有各种肉筋、肉皮、胸口、板筋、软骨、鸡胗、心管、腰子等也是一样，全都是一块五到两块一串，一点就是一大把，被老板紧紧握着放在炭火上快速炙烤，因为串小好熟，所以很难会出现久烤发柴的口感，一口下去肉质弹牙、汁水充盈，鲜嫩的很。
