烤鸡的腌制方法和配料木炭,云南烤鸡的腌制方法和配料

这是一个用砖块和泥土一起修建的地面土灶烤箱。

先用木头在灶里充分燃烧，不需要明火，只留想木炭一样的火木，保持整体的温度可控。

然后把鸡都整齐的挂在做了四个滑轮的铁架上，这样可以轻松的将铁架推入炉中。

然后关上铁门，并且在铁门四周糊上泥巴，防止热气外溢。

基本是余温消散完毕，鸡也完全烤熟，看上去非常的有食欲，因为这样烤还有一个好处，就是滴下的香油，又会化成浓香的烟二次的熏烤鸡身，让颜色和口味都会有多种层次的叠加。

还有一种更粗矿的烤鸡，真的第一次见，甚至都是打破我的认知。