卤汁猪肚
制作方法：
1. 猪肚处理干净，去除肥油，撒上少许明矾，或者碱面，里外搓洗干净，再放入沸水中焯水。
2. 内壁有白膜出现时捞出，刮洗干净。
3. 干净的锅中，加入清水烧沸，放入猪肚，加入料酒、葱姜、白糖、料包（红曲米、花椒、大料、桂皮），大火烧开，改用小火煮至猪肚熟透，冷后可切丝，淋香油，装盘即可食用。
宫保肚条
材料：猪肚、猪五花肉丁、青椒片、红椒片、花生仁、净虾仁、葱花、姜丝、蒜片、豆瓣酱、酱油、味精、盐、白糖、香油。
1.将猪肚处理干净，放入沸水锅中汆烫，捞出，冷却，切条。
2.取一碗，调入盐、味精、酱油、白糖调匀成味汁。
3.起锅烧油，下入豆瓣酱、姜丝、葱花、蒜片爆香，下入猪肚条、五花肉丁、虾仁、青椒片、红椒片、花生仁炒熟，调入味汁，淋入香油即可。
葱烧肚条
1、将猪肚整理干净切成宽1厘米长四到5厘米的条，葱切成4到5厘米长的段。
2、炒锅放在中火上放入宽油烧六成热，将肚条下入锅中汆炸一下，及时倒入漏勺中。
3、炒锅留油下葱段煸炒一下，再将蒜片放入炒金黄时放入猪肚条，加入香醋，酒，酱油，味精，添入鸡汤，用手勺不断的翻动，用淀粉水勾芡淋入香油翻炒下出锅装盘即可。
姜汁肚片
材料：熟猪肚、盐、老姜、莴笋、酱油、醋、味精、香油、凉鲜汤。
1.姜去皮剁成芝麻大小的颗粒装入小碗内，用醋浸泡成姜汁。
2.净莴笋中段切成菱形片，用少许盐腌渍一下，滤干水分，装入盘内垫底。
