半小时之后放入肥肠猪肚继续小火炖
四十分钟之后又香又浓的肥肠汤好了，捞出肥肠切小段再放入汤中。上桌时候舀入锅中放入漂洗好的带丝烧开，再放入小白菜，装入盆中撒上胡椒面（这样汤味微辣鲜香），葱花即可了，喜欢吃辣的可调红油蘸碟。
猪肚捞出切好装盘做凉拌肚条，有人会问做这个肚条的意义，那我现在告诉大家对于传统川菜中熬制鲜汤有句谚语：无肚不鲜，无肚不白。就是有肚子的汤才会像奶一样白，才会鲜美，旧社会是没的所谓鸡精味精更没有现在的增香增白之类的化学添加剂。
这个传统工艺肥肠汤的方法就是如此，希望大家收藏，现在厨师急功近利，大都不会了，随着国家食品安全要求提高要吃这样一道传统美味就只能自己在家做了。
美食品味提高也是人生品味提高！！
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