酒在如今社会，更像是一种人际关系的催化剂，快速拉近距离，甚至能让陌生人吐露心扉。
而酒在厨房里的作用其实远高于此，只不过现代忙碌在厨房的人们，对酒产生了深深的误解，至于原因，就是那个四不像的料酒。
料酒，料酒，料不是料，酒不是酒。
从逻辑上判断，酒类的出现绝对是偶然。
自然界能给动物提供能量的水果或者谷物都富含糖类，长期储存时，遇上合适的机会“野生”酵母菌附着上去，将糖变为醇，产生了酒。
这大概就是酒类起源里，争论不休的猿猴造酒的过程。
酒在出现后，从功能上产生了“分歧”，可以当做饮料，迷惑心智后大放厥词，激发灵感后挥毫泼墨，也能寄予豪情指点江山。
但是，真正让酒发挥出他百分百功力的，是另一个身份，调料。
酒在厨房里，遇到了他的知音。
火尖上游走的厨师，更懂得怎么把酒用的淋漓尽致。
