第二步：晾晒
清洗好的紫苏叶平铺在竹篮里，不要堆积在一起，接着放到阴凉通风的地方晾晒，只需晾下几天，紫苏叶就发芽了。如果有大太阳，那就拿到太阳底下晾晒，只要太阳够充足，晾晒个两个小时就足够了。在晾晒的过程中，记得要偶尔翻动一下，让紫苏能够看到里面的太阳，只需晒到就足够了，不要晒得太干，如果晒到一捏就碎，那这样就不好了。晒好的紫苏拿进屋里，用手将它们抖散，把残余的热气散发掉。
第三步：炒紫苏
接下来准备一口锅，把锅清洗干净，里面一定不要残余油分，开火将锅里多余的水分烧干。接着倒入一碗大米，开小火慢慢地炒，炒至微微发热。接着再把紫苏倒进去，同样是开小火，一定要不断地翻炒，这样才不会把紫苏炒焦。这个做法非常适合炒茶叶，将紫苏炒熟之后，盛出放到竹篮中晾凉。
第四步：装入玻璃罐
把紫苏大米炒好之后，我们需要找一个罐子将它储存起来，因为一次性是用不完的。最好用无水无油的玻璃罐子，也不要掺杂其他物质，这样保存的时间才会更长。把紫苏大米装进罐子里之后，放到阴凉干燥的地方保存，一次可以拿出一点来泡水喝，泡水喝的时候记得要倒入开水，这样才可以将食材里面的营养成分激发出来，大概泡个五分钟左右，就可以看到水变成了淡紫色，不要担心，这是紫苏特有的颜色，经过浸泡之后就会溶于水。那天天气炎热，我们可以经常喝一碗这样的紫苏茶，起到清热解毒、帮助消化的作用，养生又可以防中暑，非常适合夏天喝。
【绿叶紫苏与紫叶紫苏】
紫苏是一种生命力很顽强的植物，在农村一般都不会刻意去种植，甚至还有野生的，有些人也会将它种在田间菜头，需要的时候就摘一把叶子，拿回家搭配菜品，味道十分的浓郁，而我们经常见到的只有绿色和紫色，那它们有什么区别呢？
绿叶的紫苏相对来说味道比较淡，它含有的花青素也比较少，相对于紫色紫苏来说，叶子更大一些，在营养价值上也比不上紫色的紫苏。而紫色的紫苏，它的味道比较浓郁，含有大量的花青素，可以给人体补充很好的营养物质，所以大多数时候，我们买到的都是紫色的紫苏，用来煎鱼，炒螺丝非常的香，所以炒菜时你知道选择哪一种了吗？
