3、开始烹制
锅烧热至冒烟放入两勺凉油滑锅，将锅充分地滑透，这一步主要为了防止炒制过程中猪肝粘锅。滑好锅倒出热油，重新放入凉油。猪肝放入后，快速地滑炒至变色。放入蒜末、小米辣提味，不喜欢吃辣的朋友可以不放。炒猪肝的时候，火要猛一点。10秒多的时间，猪肝定型基本上熟了。
这个时候把韭菜放进去，因为韭菜特别容易熟，所以随便翻几下。就可以把准备好的料汁淋入锅中，翻炒的过程中加入少许明油提亮，最后收汁出锅。
提示：火要猛，速度要快。
二、带鱼
很多人都知道多让孩子吃深海鱼对眼睛和大脑好，还能提高身体的抵抗力。带鱼是我们生活中最常见的深海鱼，在我国还是一味中药材，它不仅能补虚、解毒、止血，还能预防肝炎。带鱼腥味重孩子不爱吃，不妨试试做成糖醋味，酸甜可口、满嘴鲜香。
推荐菜谱：【糖醋带鱼】
1、处理带鱼
带鱼身上的银鳞含有丰富的卵磷脂，将它洗干净就可以了。内脏、鱼鳍和肚子上的软边去除，在带鱼两面打上紧密的一字花刀，再切成4-5厘米长的段放入盆中。在盆中放入切碎的葱、姜，再加入胡椒粉和料酒去腥，将带鱼和调料搅拌均匀。
