“羊城客汕大三元，饕餮敢为天下先”，论起美食应该没有几个地方，敢与广东这个中国美食第一大省较高低，每个广东人就像是天生的美食家，所以对滋味最为敏感、对食材最具创造力的他们，共同“谱写”出了中国四大菜系中最有影响力的粤菜。
不懂粤菜的人，只会说粤菜清淡无味，但懂粤菜的人，就会深切感受到粤菜中蕴含的奥妙，仅是一个鲜字就能胜过无数滋味，就更别说其中关于烹饪、调味的精妙之处了。今天就来一起盘点一下粤菜中的十大代表菜，可能没那么名贵，但绝对都是老广们认可度很高的菜肴，快来看看你都吃过几道吧！
广东作为“吃鸡大省”，几乎没有一只鸡能活着逃离广东，广东人吃鸡的方法多到数不清，但最爱的一道肯定莫过于白切鸡。新鲜的三黄鸡处理干净后，整鸡下入沸水中“浸鸡”，经过三提三放里外受热均匀后，再用小火煮片刻，即可出锅过冰水，让鸡的外皮收紧变得脆嫩并锁好肉汁。
随即斩成小件，蘸上姜葱蓉或是加了酱油、花生油的沙姜蒜头蘸料，鸡肉入口鲜嫩弹牙，久吃不腻，恰好满足了广东人对“鸡有鸡味”的要求。
二、脆皮烧鹅正所谓“北有烤鸭，南有烧鹅”，广东当地养育着不少的优良鹅种，其中的清远乌鬃鹅、江门马冈鹅都很适合做烧鹅。鹅去毛处理后，给肚中塞入酱料用绳扎紧，之后上皮水、吹干，最后放入烧鹅炉，用荔枝木熏焗烧制成外皮金黄酥脆，香气四溢。
