中途再刷上一层花生油，原本紧致的猪皮开始变得酥软，烤出来的颜色也已呈现出一种金黄透亮感，出炉片好后，夹起猪皮蘸上白砂糖，油脂混合着香甜味在口腔中绽放，再来上一口嫩肉，肉汁四溢，味道香的让人瞬间生出满足和幸福感。
七、客家酿豆腐酿豆腐也是粤菜中客家菜的一大经典代表，但凡是品尝过的人基本就没有说不好吃的。原本平淡素雅的豆腐被客家人精巧的填入混合了香菇、虾米或是其他食材的肉馅，入锅煎成表面金黄，再用瓦煲焖煮，淋上蒜和豉油调好的芡汁，焖到火候出锅。
酿豆腐送入口中后，先是有三分焦脆感，再是豆腐的七分软嫩，最后香嫩多汁的肉馅开始肆意散发魅力，品尝后就会觉得十分留恋那口香美滋味。
八、潮汕卤鹅粤菜代表中肯定是少不了潮汕名菜的，而在潮汕最受欢迎的一定是潮汕卤鹅。潮汕人认可的卤鹅必须是要用广东四大名鹅中的狮头鹅制作，而卤鹅的卤水更是十分讲究，用猪骨、老母鸡、瑶柱等鲜味食材熬制的高汤，再加上放了几十种香料的卤料包和酱油、米酒、冰糖、南姜等食材一起熬制。
大个的狮头鹅在卤水中浸润至酱色诱人、香味入骨，切块后的卤鹅送入口中味浓香软，还有一丝别致的香甜感，让鲜嫩柔韧的鹅肉越吃越上瘾。
九、清蒸鲈鱼广东人素来讲究“鸡有鸡味，鱼有鱼味”，所以当广东人遇到新鲜的鱼就会第一时间选择清蒸，而清蒸鱼中的代表由清蒸鲈鱼来当，应该没有人会反对。现打捞上的鲈鱼处理清洗干净，无需多样的调料香料，只用搭配些简单的葱姜即可上锅大火蒸制，十分钟左右便可出锅，淋上蒸鱼豉油，再往葱丝上泼个热油激发香味，就可以上桌了。
清蒸后的鲈鱼完美保留了鱼的鲜味，肉质也十分香嫩，清淡却丝毫不失滋味，反而有种沁人心脾的美妙感觉。
十、白灼菜心白灼菜心作为大多数广东人心中不可替代的“青菜白月光”，大概也是广东上桌频率最高的一道时蔬菜肴了。广东本就盛产菜心，而广东人为了最大限度保留住自家菜心那爽脆甘甜的口感和滋味，就选用了最经典的粤菜烹调技法“白灼”，菜心经过焯煮后装盘，再淋上用酱油烹好的料汁即可。
