斩成小块后直接送入口中或是蘸上酸梅酱吃，鹅肉吃起来肉嫩皮脆，鲜香绕齿，虽有浓郁的脂肪香气，但不会腻人，所以烧鹅一直以来都是广东人在餐桌上的必选菜品之一。
三、梅菜扣肉广东人对扣肉的热情绝不比鸡肉少，而梅州、惠州刚好又盛产梅菜，一道梅菜扣肉便成了每个广东人的心头爱。梅菜扣肉属于粤菜中的客家招牌菜，客家人用新鲜芥菜经撒盐腌制、晒干，制作成为了咸酸味甘的梅菜，再配上经过烹制过的肥瘦相间的五花肉一起蒸制而成。
梅菜给五花肉提供了独特的清香感，化解去了肥肉的油腻，而五花肉也让梅菜变得油润丰满起来，一口下去肉烂味浓，肥而不腻，闻着便口水直流，吃了后更是唇齿留香，不然广东人也不会过年过节、办各种宴席时都给它留一席之位。
四、红烧乳鸽红烧乳鸽作为经典的粤式名菜，也是广东人喝早茶、用餐时最爱点的一道美味，所以没有红烧乳鸽的粤菜酒楼绝对称不上是一家正宗的广东酒楼。
别看一只小小的鸽子，营养价值很高，钟爱养生的广东人自然会多上三分偏爱，乳鸽先卤浸、挂脆皮水，然后经油炸，出锅后色泽油亮金黄，一分为四后，夹起一块吃起来皮脆肉嫩，连骨头都是酥香味，令人久久回味。
五、咕噜肉咕噜肉又被称为“咕咾肉”，是粤菜中流传度最广的“炸肉代表”，因其口味酸甜可口，还是油炸出品，所以上到七八十的老人下至三四岁的孩子都特别喜欢。爽口的梅花肉切块腌制，再裹上蛋浆和生粉下锅油炸，炸到外酥里嫩，用一份特调的酸甜汁烹炒，期间还可以再加一些菠萝肉等食材增加酸甜滋味。
裹满酸甜汁的咕噜肉散发着诱人的香气，仅是闻着就让人咕噜咕噜的吞口水，这便也是为何它会起名为“咕噜肉”的原因之一。
六、烤乳猪在广东吃宴席最少不了的一道压轴菜就是“烤乳猪”，这也是广东人一段时间不吃就会特别想念的一口绝妙滋味。白白嫩嫩的小乳猪，涂上食盐、香料，再用饴糖、白醋、江米酒混合好的料汁刷满全身，炭火明烤后，猪皮逐渐发出噼里啪啦的炸裂声。
