【酱大棒骨】主要食材：大棒骨、生姜、香料
1、首先大棒骨加入适量的清水，然后加一勺盐，给它浸泡上20分钟，这样能泡出血水，吃起来不腥，而且猪骨更加干净。
2、浸泡好的猪骨冷水下锅，加入适量高度白酒去腥，白酒要比料酒去腥增香的效果更好，煮开后，撇掉上面的浮沫，继续再煮上5分钟。
3、捞出冲洗干净放入锅里，放几片姜，干红椒，八角桂皮香叶，一勺生抽、一勺老抽、一勺黄豆酱、适量冰糖，记住一定要倒入开水，这样肉质才不会发柴。
4、没过猪骨，大火煮开，小火炖1个小时，时间到了后开大火再收一下汁水就可以了。
