不定时分享各种美食烹饪教程和烘焙制作 ，帮助您厨艺更上一层楼 。点进主页看看，总有一道是您喜欢的美食。如果您觉得还不错，记得分享朋友一起关注 赞赏 转发 支持一下， 关注地主大叔 学做更多美食。
前几天，一网友发来私信说很喜欢来旅游时吃过的一个卤猪脚。让我复刻一下分享出来，她要照着做。根据描述，原来是我们当地的小吃馆里的卤猪脚。
一般的咸饭、牛肉羹等小吃店里都搭配有红烧肉和卤猪脚，每一家的配方不一样味道也就不这一样。
此外猪脚的选择、卤的时间和火候等都关系到猪脚的口感与味道，另外搭配的食材也是关键。好的搭配可以吸收猪脚的油脂并赋予猪脚更醇香的味道，两者的搭配相互“给分”那么这一道卤猪脚就会非常好吃。
根据描述复原、复刻小吃店的猪脚搭配做法，试试你也会喜欢上它的味道和口感。
豆干卤猪脚
食材：猪脚1个、豆干6块
香料：香叶2片、草果1个、桂皮1片、八角1个、当归1片、黑胡椒1小撮、白蔻3个、肉蔻1个
调味：老冰糖1把、生抽3匙、盐半小匙、老抽1匙、鸡精1小匙
卤制步骤：
1、猪脚是很多人喜欢的食材，其弹性的口感加上稍微油腻的质感深受大众的青睐。不得不说，我也是超级喜欢。
有很多的网友不知道应该选择前脚还是后脚，甚至很大一部分人觉得前后脚一样。实际上前后脚区别很大尤其是在口感上，前脚短且活动力足够所以皮质紧实、筋度粗厚、肌肉也比较发达。用前腿来卤其口感要比后脚来得好吃，所以往往前腿要比后脚贵一些。
买猪脚时记得挑选当天的，然后让肉摊老板烧一烧、刮一刮再剁成方便食用的小块。把处理好的猪脚，用温水清洗一次。然后冷水入锅加入一匙料酒烧煮五分钟，再次清洗干净备用。此步骤用于去除异味和杂质，所以该步骤不要省略了。
