步骤：
1. 准备牛肉：牛肉洗净后切块，用盐、黑胡椒粉、1汤匙酱油和料酒腌制15分钟。
2. 准备配料：土豆去皮切块，胡萝卜去皮切块，洋葱切片，大蒜和姜切末。
3. 煸炒牛肉：锅中加油加热，放入姜蒜末炒香，加入牛肉块翻炒至变色。
4. 炖煮：加入洋葱炒匀，再加入土豆和胡萝卜翻炒。倒入足够的水，水量要没过食材。加入剩余的1汤匙酱油，搅拌均匀。
5. 炖煮：大火煮沸后，转小火炖煮约40分钟至牛肉和土豆都熟烂，汤汁浓稠。
6. 调味：根据口味添加适量盐，搅拌均匀后炖煮5分钟即可。
7. 装盘：炖好的土豆牛肉盛出装盘，温热享用。
温馨提示：
(1) 牛肉炖煮时间：牛肉的炖煮时间可以根据肉质的嫩度调整。
(2) 土豆切块：土豆块不要切得太小，以免炖煮过程中变碎。
(3) 调料掌控：炖煮过程中要注意控制盐的用量，避免过咸。
三、西红柿牛肉
材料：牛肉：300克；西红柿：3个；青椒：1个（可选）；大蒜：2瓣；姜：1片；酱油：1汤匙；料酒：1汤匙；盐：适量；糖：1茶匙；食用油：适量
步骤：
1. 准备牛肉：牛肉洗净切片，用盐、糖、1汤匙酱油和料酒腌制15分钟。
2. 准备配料：西红柿洗净切块，青椒切片（如果使用），大蒜和姜切末备用。
3. 煸炒牛肉：锅中加油加热，放入姜蒜末炒香，然后加入牛肉片翻炒至变色。
4. 加入西红柿：放入西红柿块，翻炒至西红柿出汁，稍微变软。
5. 调味：加入少量糖，搅拌均匀。可以根据口味加入适量盐调味。
6. 炖煮：将火调小，盖上锅盖炖煮10分钟，让牛肉和西红柿的味道融合。
7. 加入青椒：如果使用青椒，最后几分钟加入青椒，翻炒均匀，煮至青椒稍微变软。
8. 装盘：煮好后将菜肴盛出装盘，热食享用。
温馨提示：
(1) 西红柿的处理：炒西红柿时可以稍加一点糖，平衡酸味。
(2) 牛肉的切法：牛肉切片应尽量均匀，这样可以更好地入味。
四、芹菜炒牛肉
材料：牛肉：300克；芹菜：200克；红椒：1个（可选）；大蒜：2瓣；姜：1片；酱油：1汤匙；料酒：1汤匙；盐：适量；黑胡椒粉：适量；食用油：适量
