香砂含有丰富的挥发油和香气成分，这些成分对于去除猪肉的腥味有着显著的效果。其挥发油能够在炖煮过程中散发出来，与猪肉中的异味分子发生反应，使猪肉的味道更加香浓。
香砂清新的香气还可以为猪肉增添一种浓郁的香味，这种香味带有一种淡淡的辛香气息，与猪肉的香味相互交织，丰富了菜肴的香气层次。在炖猪肉时加入一点香砂，它的香气会逐渐渗透到猪肉内部，从内到外提升猪肉的香味，让每一口猪肉都充满诱人的香气。
第四个是丁香
丁香的香气浓郁且独特，主要是因为其含有丁香酚、丁香油等挥发性成分。这些成分具有很强的抗菌和除臭能力。在炖猪肉时，丁香的这些能够去除猪肉中的腥味，并且还可以与猪肉中的腥味物质发生作用，降低腥味的强度。
丁香能够为猪肉增加一种独特的香味，它的香味浓郁而持久，在炖煮过程中，能为猪肉赋予一种浓郁的辛香味道，这种味道可以和其他香料以及猪肉的香味相互融合，从而提升猪肉的香气，而且，丁香的香气在加热后能够更好地散发和渗透，让猪肉从内到外都充满诱人的香味。
