同样是小龙虾，为啥有的肉质紧实，有的却很松散？3个前提是要重视。第一，龙虾的肥瘦有关，尽可能选择肉质嫩一些的；第二，受热不均匀也会导致这种情况；第三，烹饪的方式过油和直接炒，也会存在这方面的问题。
接下来分享一道十三香小龙虾给大家
【十三香小龙虾】
主料：小龙虾2斤、黄瓜1根、小米辣5个、干辣椒1把、姜一块、大蒜8个、香菜少许
辅料：菜籽油适量、盐2勺、啤酒1瓶、酱油2大勺、生抽2勺、白糖1勺、蚝油1勺、鸡粉2克、十三香3大勺
【做法】
第1步：把小龙虾清洗干净，去掉虾头和虾囊，把虾线扯出来，然后冲洗干净，洗净以后把它沥干水分。
第2步：锅中放入菜籽油，烧热以后，放入蒜还有姜以及小米辣，把十三香放入2勺，煸炒出香味，倒入小龙虾。
第3步：大火不断地进行翻炒，小龙虾的颜色变红以后，我们放入准备好的啤酒，掩盖住小龙虾就可以了。
第4步：大火煮沸以后，放入盐加入老抽，放入生抽，再来点白糖提鲜，开始大火进行收汁。
