“冬吃萝卜夏吃姜”，秋冬季节又到了吃萝卜的时候了，这个时候的萝卜最鲜嫩爽脆。萝卜营养丰富，味道鲜美，价格也非常实惠，是大家都能接受的了的。
萝卜的吃法有很多，不管是清炒还是炖汤，都非常不错。也有很多人喜欢把萝卜腌着吃，酸甜香辣，爽口下饭。小时候我们北方冬季常吃的两种菜大白菜和白萝卜。那个时候最幸福的事就是吃上母亲腌制的脆萝卜。玉米糊糊配腌制的酸辣萝卜，美味的很。喝一口热腾腾的玉米糊，咬一口萝卜，脆脆的，酸甜香辣，开胃下饭。
腌制脆萝卜少不了白糖和醋，这样腌制的萝卜才是酸甜的。很多人在腌制萝卜的时候不知道用哪种醋好。有人放白醋，有人用米醋，还有人喜欢放香醋，那么到底放哪种醋更好呢？我腌制萝卜用的是白醋，口感非常好。白醋酸度适宜，味道清爽，无杂味，腌制出来萝卜酸味足，开胃下饭。
腌制萝卜的窍门在于腌制时间把握和选料，腌制步骤也很重要。一般霜降以后的萝卜腌制更好，这时候的萝卜没有苦味更脆。我今天用的是水果萝卜，把萝卜切条，用盐腌制出水。腌制萝卜时间，我们切配料，调料汁。正好萝卜腌制好了，调汁也煮好冷却了，这样提高效率了。
腌制香辣脆萝卜
【所需食材】：水果萝卜2个，大葱1根，大蒜10瓣，生姜1块，茴香4粒，花椒45粒，干辣椒8个，白糖20克，白醋8勺，生抽4勺，食盐适量，食用油少许
——开始制作——
步骤一：切萝卜条，我是这样切的（小技巧，长萝卜切两段，其中一段从中间切开。把其中一半切厚片，然后平放切长条，厚度0.5厘米即可。）
