不论是高温还是低温或者夜温过高，都会导致黄瓜根系发育不良、水肥吸收能力不畅、光合作用减弱、养分同化作用变差、生理内分泌失调，黄瓜因为养分供应不足、营养供应失调以及养分制造量少、消耗多，进而诱发黄瓜出现果实畸形或带苦味的现象。
防治方法：在黄瓜生育过程中，应当调控好温度，建议把黄瓜生育期内的问题调控在13-28度左右，当温度低于12度及以下时应当及时通过加盖覆膜的方式进行增温保护，当温度高于30度及以上时应当及时进行通风降温。此外，对于棚室种植的黄瓜，当土温低于12度以下时不可定植，当土温稳定在12度以上时再可定植，定植后应当把棚室内的温度控制在白天25-28度、夜间12-15度左右，当黄瓜进入到坐果期后，应当一定要把棚室内的温度调控在30度以下。
3、湿度原因
黄瓜生育期内土壤过旱或过湿或忽干忽湿，也会诱发黄瓜果实带苦味。土壤过于干旱缺水，会造成黄瓜的根系生长、花果茎叶的发育不良，而土壤湿度过大，会导致黄瓜根系缺氧窒息或沤根烂根，这些都会导致黄瓜因为出现生理障碍而产生苦味。此外，尤其是黄瓜移栽定植后控水过度，也更容易诱发苦味黄瓜的出现。
防治方法：在黄瓜生长发育期内，应当根据土壤干旱情况、降水情况以及黄瓜不同生长期对水分的需求进行灵活性的浇水，浇水时要采取小水勤、少量多次浇或膜下浇水的方式，不可大水漫灌式浇水，应当尽量保持土壤湿度均衡稳定。建议在苗期时保持土壤湿润，定植后控水蹲苗时要适度，缓苗前只要土壤不干旱、苗株不萎焉可以不必浇水，等到黄瓜缓苗后再及时进行一促到底式的追肥浇水，同时在黄瓜结果期时要保持土壤水分充足且稳定的供应，把棚室内的湿度调控在75％左右。
4、养分原因
施肥过多或偏施氮肥、磷钾肥不足，会造成黄瓜发生徒旺长的现象，也会造成黄瓜坐瓜不齐的问题，同时也容易导致黄瓜弱枝和侧枝上的果实变苦。
防治方法：在施肥管理上，有条件的农户建议进行测土配方平衡施肥，没有条件的用户建议适量增施腐熟有机肥和磷钾肥，合理控制使用氮肥，尤其是在黄瓜生长前期时一定要控制好氮肥的用量，以防造成苗株徒旺长而诱发黄瓜带苦味问题的出现。此外，在黄瓜进入到花果期时，应当适量增施磷钾肥，可以用0.3％的磷酸二氢钾连续喷施2-3次进行补磷补钾，每隔7-10天喷施1次。
5、光照原因
黄瓜在光照不良的情况下，容易诱发多种病虫害，削弱黄瓜叶片制造养分的光合作用，不仅会影响黄瓜长势、产量和品质，也容易诱发黄瓜苦味加重。造成黄瓜光照不良的原因主要有以下几种：一种是播种密度过大，一种是整枝除叶不及时而枝叶郁闭，一种是持续阴雨天气。尤其是对于冬春棚室种植的黄瓜来说，最容易发生光照不良的问题。
防治方法：根据土壤肥力高低、品种类型以及当地气候条件进行合理性的密植，在黄瓜生长过程中要及时做好间苗、疏枝、除老黄叶的管理，以此来改善黄瓜生育过程中的透风采光环境，平衡养分在营养生长和生殖生长上的平衡分配。
6、根系原因
土壤环境不良、根系损伤、地下病虫害危害，会导致黄瓜生育期内出现长势弱、吸收能力、生长障碍差等问题，黄瓜会因为营养不良、果实发育缓慢而在果实中过量积累苦味素，从而导致黄瓜变苦。
防治方法：一方面要进行合理施肥，尽量增施腐熟有机肥、生物菌肥等来改善黄瓜根系的土壤环境，另一方面要保护好黄瓜的根系，移栽定植时先浇底水、后带土起苗，在中耕松土或除草时要避免距离根系过近，同时要做好地下病虫害的防治管理，以防黄瓜因根系损伤而变苦
7、采收原因
对于黄瓜来说，相比早收或适期收获的黄瓜来说，成熟后采收不及时或过于衰老的黄瓜中的苦味素含量比较多，所以迟收的黄瓜容易产生苦味现象。
防治方法：在黄瓜果实达到采收标准或进入到采收期后，应当及时进行采收，如果是容易出现苦味的黄瓜品种，更应当适时早采收。
