酥饼软而不硬,酥饼怎么在凉了后酥而不硬

面团饧好以后，揪下一半拿出，放在案板上面，撒上干面粉揉几下，把面团揉光滑切成四等份。

在案板上面撒上干面粉，把剂子放上，然后双手转动剂子揉成团再按压成片。

把面团擀成长条形的薄饼抹上一层油酥，注意别把油酥抹到边，捏住两边拉长面饼然后从一头沿边缘卷起来。

在案板上撒上少许面粉，把两头捏紧竖放向下按压，转动面团，按压成一个圆剂子，按照以上步骤，把剩下的面饼都擀成长条形的薄饼 。

抹上一层油酥，按压成圆剂子，拿出保鲜膜，盖上保鲜膜饧发十分钟，醒发一会面剂子便于下一次的整形和操作。