托广大网友的福
不少熏鸡商家也迎来了泼天的富贵！
色泽金黄，皮酥肉嫩的熏鸡固然好吃
但对于好吃的四川人来说
一只鸡，仿佛拥有“一万种”不同的吃法
“今天屋头朋友三四来了，
走，凉拌个口水鸡吃吃！”
“哦，周末了哇！
来，炖个鸡汤补补身体！”
“嘿，过年过节嘞，
去整个芋儿烧鸡噻！”
……
今天，川川就跟大家一起盘哈
四川各地鸡肉的不同吃法～
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01
荥经 鸡=棒棒鸡
一提到棒棒鸡，很多人都会想到荥经县，想到荥经棒棒鸡。
早在清末时，荥经的鸡肉就已经很出名了！但由于当时大多数人消费水平低下，鸡肉只能在逢年过节时才卖得出去。
于是有人想出妙招，将整鸡切成薄片按片销售，这样普通人也能买得起。
问题又来了！仅凭菜刀，店家很难将鸡肉片片切匀，顾客在购买时也常常挑剔大小。
为了保持鸡块形状均匀，1895年，荥经人周银发发明了以硬木棒敲击刀背宰切鸡肉的方法。在此之后，你会看到，在热闹的市集里，两个小贩正忙着宰切，一个拿着刀，另一个拿着木棒，默契配合。木棒敲击刀背时，发出的声音随力量轻重而变化，抑扬顿挫极富节奏感，“雅安荥经棒棒鸡”的名号也由此而来。
图片来源：小红书@周不馋
02
乐山 鸡=钵钵鸡
“钵钵鸡，钵钵鸡，一元一串的钵钵鸡。”——钵钵鸡（DJ版）
前段时间，这个魔性的bgm席卷了各大短视频平台。不少网友也借用这个bgm创造了系列高赞短视频。
这首歌里的主角，就是我们乐山又一吃鸡手法——乐山钵钵鸡。
图片来源：小红书
钵钵鸡的起源，最早可以追溯到清末，是一种市井、廉价、美味的民间一味小吃。
早年间的钵钵鸡还是以鸡为主，用竹签一个个串起来，浸泡在由鸡汤打底的香辣红油之中，放置于一个个瓦罐、瓷罐之中。这些瓦罐、瓷罐，就被称之为“钵钵”。
