步骤2：虾清洗干净之后，用剪刀虾须、虾脚剪去，然后用一个牙签在虾的第二节部位，用手指轻轻拱起，可以清楚看见虾线，轻轻挑出，慢慢拉出来，如果有出来断，可以继续找出来，剃掉。去虾线的虾再次清洗干净，沥干水。
步骤3：用一个小油锅，倒入适量油，烧热之后，放入虾炸至金黄色捞出。为什么要用小油锅，因为炸锅虾的油，很腥，如果倒掉太浪费了，炒菜又不好吃，所以用一个小油锅，减少浪费。
步骤4：炒锅倒入刚刚炸虾的少许油，放生姜、大蒜、洋葱爆炒六成熟，这个时候的洋葱变软。
步骤5：接着把炸好的虾倒入锅里，快速翻炒。
