桃浆又名桃胶，生于桃树上。桃树被虫子咬过或受伤后，树干上的裂口，有树胶沁出，凝固成一小团，雨后，桃树的桃浆更多，似露珠，像水滴，不，比露珠更亮，比水滴更大，应该说，如玛瑙串缀，如琥珀流光，晶莹剔透，质地绵软。桃浆的另外一个名字，叫桃凝。桃浆旧时用于石印，还能做胶水，不过，台州人都把它当成饮品。我认为这是桃浆最适宜的用场——化身饮品，滋润那些桃花一般的美人。夏天来了，天气一天天转热，地道的台州人自然会准备一味清热去火的美食——桃浆。
桃浆，也称桃胶，即是桃树裂口处分泌的树胶，多在雨后沁出，结晶凝固后为琥珀色半透明胶状，有粘性，可食用。浙江台州人很早便懂得，从桃树上采集下这毫不显眼的小块结晶，制作美味去火的饮品。每到夏天，台州大街小巷就会出现卖桃浆的小摊子，小乡村里， “桃浆——串串香——”这样悠长的吆喝声，绵延一夏，成为小孩子永远听不厌的调子。普通人家的主妇，也常常自己熬上一锅。这算得上比较家常的饮品了。台州人习惯夏日里熬一锅桃浆，放在冰箱里冰着，供家人解暑。
桃浆的做法很简单，放在清水里泡上一天，让它涨发， 然后挑出凝结在桃浆中间的脏东西，冲洗干净。泡好的桃浆，有些比较大块，摸起来，有点Q弹的感觉。泡好的桃浆放在锅里放上适量的水，冰糖、枸杞、葡萄干，大火烧沸，再用文火炖透即可。现在有些人家图方便，大都用高压锅压熟即可。桃浆可热饮，也可凉食，夏季冰镇后，口味更佳。桃浆通透而晶莹，呈琥珀色，摇一摇，稠稠的，像凝住的果冻，却又不及果冻均匀，深一块浅一块的；闻着，有股质感厚重的清新异香；舀一勺，可见到结晶体。口感独特，甜而不腻。
桃浆饮品最适合夏季饮食，滴入几滴自制的薄荷水，吃起来清凉无比。不加也很好吃的，当然也可以放枸杞和桃浆一起，这样的营养更丰富。我最爱夏天的时候，冰箱里放凉了吃。炎炎夏日，来一碗冰冻的桃浆饮品，清爽解暑，口感独特，甜而不腻。小伙伴们，你吃过桃浆饮品吗？
