4、放入备好的包菜，均匀翻炒2分钟时间，包菜叶就会变得透明。放入第二步中炒好的鸡蛋，并添加一汤勺生抽、三分之一汤勺食用盐、半汤勺白糖和一汤勺鸡精，把火调整至大火，继续翻炒1分钟后，就可以关火、出锅了。
在加工包菜的时候一定要用手来撕包菜，而且撕出的叶片要小一些，不要嫌麻烦而用刀来切，因为用手撕的菜叶炒好后会更入味，这也是这道菜名字的来源。炒包菜的时候一定要等锅中的西红柿块被炒出浓汁后再做，这样炒出的包菜能吸收到西红柿的汁，吃起来会有那种酸甜香脆的口感，味道会更浓郁。虽然没有用肉和辣椒来提味，但这种略带酸甜的味道，吃起来也一样有食欲。
这道用西红柿和鸡蛋炒出的手撕包菜没有搭配肉和辣椒来烹炒，完全是一种素食的做法，主要食材就是包菜、西红柿和鸡蛋，炒出的包菜酸甜香脆，制作方法简单明确，从配菜到完成需要10多分钟的时间，适合在工作日没有太多时间的时候来烹炒。由于整道菜没有加入任何的肉，是纯粹的素菜，炒制过程中也没有添加任何其它提味的调料，适合家庭所有成员的口味，尤其会受到希望能控制体重人士的喜爱。
