四川正宗香辣牛杂,四川正宗酱香卤牛杂

加入牛肉丸

4.将这些食材放入锅里，加入清水，放入料酒、洋葱、生姜，焯水去腥去异味。

加入佐料去腥

5.水烧开了，上面一层浮沫和杂质，这些都是腥味的源头，一定要清除掉哦。

捞掉浮沫

6.将牛杂捞出，用热水冲洗干净，如果用冷水的话，食材会忽冷忽热，影响口感。

7.洋葱切块，生姜切片，大蒜轻拍一下留着备用。