现在，咱们就可以开始炒制了。起锅倒入适量的油，等油温达到七八成热时，下入切好的蒜片和腌制好的鸭肉，用大火快速煸炒至微黄色。这样可以让鸭肉的外皮变得酥脆，也能锁住鸭肉内部的汁水。
煸炒好后，咱们淋入适量的白酒，继续翻炒两分钟左右，以去掉鸭肉的腥味。接着，加入适量的白糖、胡萝卜块、盐和老抽，翻炒均匀后倒入适量的清水，盖上锅盖，用中火焖煮25分钟左右。这样可以让鸭肉充分吸收调料的味道，也能让鸭肉变得更加软嫩。
焖煮好后，咱们打开锅盖，加入切好的芹菜段、红尖椒圈和青尖椒圈，再倒入适量的生抽，用铲子快速翻炒均匀。这些蔬菜的加入不仅能让菜肴的口感更加丰富，还能让菜肴的颜色更加鲜艳诱人。
最后，咱们撒上切好的葱花，翻炒均匀后就可以关火出锅了。看着这道色香味俱全的干锅鸭，你是不是已经迫不及待想要品尝了呢？这道菜不仅香辣可口，肉质鲜嫩多汁，而且做法简单，非常适合家庭聚餐或者朋友聚会时食用。
好了，今天的分享就到这里啦。如果你对这道菜有什么疑问或者建议，欢迎在评论区留言告诉我哦。我会一一回复大家的。记得关注我，获取更多美食资讯和菜谱分享！咱们下次再见啦！
