清明，在养生上来说是个很重要的节点。除了要注意柔肝祛湿，还要适当晚睡和早起。
当然，这个时候最应季的还是在吃的上面，不得不提各种鲜嫩的 “芽”菜。
莴笋、豆芽、芦笋……这些嫩芽随便清炒或者焯水沾酱，味道就很鲜。同时作为应季蔬菜，它们还能帮你提高免疫力、预防各种春季病。
开胃增食欲，吃香椿香椿能清热解毒，健胃理气，润肤明目。其含丰富的蛋白质、钙143毫克、维生素C等营养物质，都位列蔬菜中前茅。香椿独有的的香味中含有的挥发性物质，可起到健脾开胃、增加食欲的功效。
香椿芽香味中还带着一股邪味，得靠水焯去除。水焯时间长短，取决于鲜嫩程度。水焯后一般要加辅料，拌豆腐和炒蛋最为常见。
香椿豆腐
将香椿择去根洗净，开水烫焖20分钟后，成碎末。豆腐切成樱桃大小的丁。然后把香椿、豆腐、精盐、香油拌在一起，拌匀后即成，食时盛入盘内，随意佐餐。
防感冒，吃芦笋芦笋嫩茎中含多种维生素和矿物质，其中维生素C含量尤为丰富，常吃可增强免疫力，预防感冒。而其含有的丰富的抗癌元素——硒，可维护心、肝、肺、胃等重要器官正常功能，预防老年性心、脑血管疾病的发生。
芦笋中含有少量嘌呤，痛风和糖尿病人不宜食用。保存时应低温避光，不宜存放时间过长。
腌笃鲜
将五花猪肉洗净，煮熟，切块；将咸猪腿肉洗净，分别切成块；用砂锅一只，锅内加清水、猪肉块、咸肉块，用大火烧开，加入酒、葱段，改用中火慢慢焖到肉半熟，再加入竹笋块、盐、味精即成。
便秘，吃春笋
春笋在民间有“素食第一品”的美名。春笋蛋白质含量为2.4克/100克，在蔬菜中属于佼佼者，是一种高蛋白、低脂肪、低淀粉、 多粗纤维素的的美食。它富含不溶性膳食纤维，有助消化和排泄作用，是减肥者最理想的食物之一。
春笋各个部位鲜嫩程度不同，可分档食用，各具特色。
