前几天回娘家，从娘家带了妈妈腌的韭菜和辣椒，吃饭的时候，夹上一筷子，不用任何调味料，酸辣开胃。
记得小时候，家里穷，每个星期都要带菜到学校，吃饭的时候夹上一筷子，就是一顿饭。冬天，温度低，萝卜白菜还可以吃一个星期，可是一到夏天，温度高，什么菜都不经放，对于正在长身体的我们来说，就只能带一些不易坏的菜，腌菜就成了首选。在那个缺油少盐的年代，腌韭菜抓出来就可以吃，方便快捷，又下饭。于是家家户户家里都少不了几个腌菜坛子，里面装着庄户人家，青黄不接时间的口粮。
记得小时候，每次一到星期天，妈妈都会割上一大篮子韭菜，让我们几姊妹摘干净黄叶，摘韭菜也是我儿时的恶梦。摘干净以后，妈妈会用一个大胶盆子，把韭菜洗干净，晾干水。用干净的砧板和刀（韭菜沾上油和水，就会烂）把韭菜切成两厘米左右的长段，撒上盐，反复揉搓，直到韭菜全部发蔫。要想腌韭菜更好吃，切上一些辣椒，揉在一起，装到坛子里，密封好，剩下的就交给时间。如果哪家媳妇腌菜腌的好，也成了十里八乡评判一个家庭主妇合不合格的标准。
两个月以后，打开坛子，酸酸辣辣的味儿直冲脑门，馋的人直流口水，抓上一盘，能下三碗饭。讲究一点的人家，加点新鲜的瘦肉，在锅里热油猛火一炒，隔壁小孩儿都馋哭了。
小时候，吃腌韭菜是因为没的选择，长大了，腌韭菜就成了家家户户偶尔的开胃菜。再后来，腌韭菜就成了在外游子对家的回忆。在外奔波一年，坐在热气腾腾的火炉边上，吃上一口妈妈做的饭，一年的疲劳，在那一刻烟消云散。
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