原料：猪拆骨肉400克,杭椒400克。
调料：青红小米辣各5克,美极鲜酱油10克,鸡汁10克,蚝油10克，色拉油40克。
做法：
1.拆骨肉煮熟将肉取下,改成块待用,杭椒切成节。2.拆骨肉下锅小火煸炒至香,下杭椒节炒熟,下美极鲜酱油、青红椒圈、蚝油、鸡汁炒香，起锅装盘即可。
原料：木耳5克，银耳5克，鸡蛋2个，胡萝卜50克。
调料：葱姜蒜末各5克，料酒10克，盐5克，生抽3克，色拉油30克。
做法：
1、将木耳、银耳放到清水里泡发，洗干净备用；胡萝卜切成菱形片备用；鸡蛋磕入碗中打散备用；2、锅上火倒入清水，水开之后，放入木耳、银耳焯水捞出备用；3、锅上火倒入色拉油，烧三成热倒入鸡蛋炒熟，盛出备用；4、锅留底油，爆香葱姜蒜，烹入料酒、酱油、盐，倒入木耳、鸡蛋炒匀出锅即可。
原料: 猪肥瘦肉300克。
调料: 烹调油、葱、姜、蒜、料酒、酱油、冀盐、醋、味素、白汤、淀粉。
做法：
1、将猪瘦肉斩茸, 放入葱姜汁、料酒 酱油(少许) 淀粉搅匀制成丸子馅；葱姜切马牙段,姜切末,蒜切片,用调味品兑成浑汁待用。2、热勺起大油锅,成4成热时将肉馅挤成直径1.4cm的丸子入油锅,逐步提高油温,炸焦炸透成金黄色捞出；3、原勺放底油,放入小料,炒出香味,倒入兑好的浑汁,待汁爆起,点明油,放入炸好的丸子,迅速颠翻。使芡汁均匀的挂在丸子上,出勺装盘即成。
炸灌汤丸子原料：猪瘦肉300克。
调料：面包、高汤冻子各100克，湿淀粉50克，鸡蛋清1个，花生油500克（约耗100克），五香面、精盐各适量。
做法：
1、猪肉剁泥，加鸡清、湿淀粉、盐搅匀；高汤冻子切0.6厘米见方块；2、面包去皮搓细末；肉泥包汤冻子，做成直径约2厘米丸子，表面匀蘸面包末；3、锅感花生油中火烧五成热，下丸子，炸棕黄色捞出即成。蘸五香面食。
原料：净牛腰柳肉150克、蒜苗30克、莴笋30克、芹菜30克。
调料: 混合油、豆瓣酱、姜末、蒜末、干辣椒、花椒、川盐、酱油、鲜汤300克、料酒、味素、湿淀粉。
制作：
1、牛柳肉横切成4cm长，2.2cm宽，0.2cm厚的片，放入料酒、盐、淀粉上热勺放底油，放入小佐料，蒜苗、莴笋、芹菜加少许盐炒断生，起锅装入碗底。2、热勺放入底油，油热放豆瓣酱炒香，加姜末、蒜末炒出香味，投入调味品，烧开后撒入上浆的牛肉，用筷子轻轻的拨散，待牛肉熟后，到入碗中，把花椒，辣椒撒在上面，再浇上少许热油即可。
腐乳炝河虾原料：鲜活河虾400克。
调料：曲酒15克，香豆腐乳30克，精盐2克，白糖3克，味精1克，葱姜汁10克，胡椒粉3克，麻油20克，豆腐乳汁适量。
做法：
1、将虾剪去须、脚、眼，洗净后，再用冷开水洗一遍，沥去水分，放入碗内加精盐、曲酒、葱姜汁，略拌一下，腌渍5分钟。2、将豆腐乳用刀在砧板上剁成茸，放人碗内，加豆腐乳汁、白糖、胡椒粉、味精、麻油拌匀，将碗内虾倒去酒汁，放入腐乳汁中拌和均匀后，将虾整齐地排列盘中即成。
腐乳爆肉原料：猪里脊肉300克。
调料：红腐乳10克，色拉油500克（约耗75克），绍酒、白糖、猪肉汤、湿淀粉、鸡蛋清各适量。
做法：
1、 腐乳抹成混，放碗里与绍酒、糖、湿淀粉、猪肉汤调匀；2、里脊肉片成薄片，加鸡清拌匀；3、锅上火，放色拉油烧至六成热，下肉片划散，肉变色捞起沥油；3、原油锅放入腐乳汁，微沸、浓稠时，肉片下锅，快翻炒，淋色拉油10克即成。
炒木樨肉原料：猪肥瘦肉100克，鸡蛋3个，水发玉兰片、蒜苗、酱油各25克。
调料：色拉油75克，水发木耳、甜面酱各10克。
做法：
1、猪肉片成0.3厘米厚片，横肉纹切7厘米长、0.3厘米粗丝；玉兰片去根，切0.3厘米粗丝；木耳撕成大块，同放沸水锅焯过；蒜苗切3.3厘米长；2、放色拉油40克，中火烧六成热，下鸡蛋汁炒熟，盛碗内；3、放色拉油35克，中火烧六成热，下肉丝炒六成熟，拨锅边下甜面酱炒熟出香味，加肉丝、酱油炒匀。下人炒鸡蛋、玉兰片木耳、蒜苗颠炒，出锅装盘即成。
