导语：鱼丁这样做，鱼肉嫩滑可口，鲜嫩入味。各位小可爱们，大家好，又到了小编每天给大家分享美食的时间了，今天小编给大家分享的这道美食叫做清炒鱼丁，这道美食小编第一次吃是在餐馆中吃的，刚吃入嘴中时候，便能感受到鱼肉嫩滑可口，鲜嫩入味，吃第一口便就非常喜欢这道美食。一直以来小编都有着一种习惯，那就是吃到一种非常美味的美食的时候，就想学习这道美食的制作方法，功夫不负有心人，小编将这道清炒鱼丁的制作方法也学会了，接下来就把这道美食的制作方法分享给大家。
清炒鱼丁
准备食材原料：青椒50克，红椒50克，鱼肉350克，蛋清两个。
调料：蒜末少许，葱末少许，姜末少许，味精少许，食用盐少许，胡椒粉少许，白醋一小勺，白糖一小勺，料酒两大勺，淀粉适量，香油半勺，熟猪油750克(大约会损耗50克)。
第一：首先我们将红椒和青椒都用清水清洗干净，接着分别将红椒和青椒的籽和蒂都去掉，再清洗一遍，接着切成小丁。
第二：取出一个小碗在碗中放入适量的味精，食用盐，白醋，白糖和少量的清汤，用筷子将其搅拌均匀制作成清汁。
第三：把鱼肉块的鱼皮去掉，放在水龙头下冲洗干净，接着在表面上用菜刀划上十字形的花刀，然后切成小丁，接着加入适量的味精，食用盐，胡椒粉，料酒，来进行调味，然后再放入鸡蛋清和淀粉，用手将其抓拌均匀，让鱼肉块裹上浆。
制作方法第1步：取出一个炒锅，在锅中加入适量的植物油，调至小火，给锅中倒植物油进行加热，等到有大约五成热时，便把鱼肉丁滑入锅中，将其划散滑透之后，再捞出来沥干油。
第2步：将鱼肉听捞出来之后，在锅中留少量底油，调至小火，继续加热接着放入姜末，葱末，和蒜末翻炒，直到出香味。
第3步：等到锅中的食材出香味之后，便可放入料酒，然后再把红椒丁和青椒丁也放入锅中，稍微炒一会儿，接着将所调制好的清汁也放入锅中翻炒均匀。
第4步： 然后把沥干油的鱼肉丁再次放入锅中，进行快速翻炒，接着加入适量的香油翻炒均匀之后，便可出锅装入盘中，准备上桌，清炒鱼丁便就制作完成了。
结束语：以上便是小编给大家分享了清炒鱼丁全部制作过程，这道美食大家制作的时候火候一定要好好掌握，火候不可太大，否则做出来的鱼丁就不会那么鲜美了，你学会了吗？
