叁 · 粉色水油皮
1、干净容器里放入100g低筋面粉、10g猪油和10g细砂糖，然后将3g红菜头粉混合55g水搅匀，再缓缓将玫红色液体倒入容器里，一同搅拌成雪花絮状。
2、倒到案板上，揉成一个光滑有弹性的粉色面团，盖上保鲜膜松弛15分钟备用。
*水量视各地干燥程度酌情增减，最终混合成光滑有弹性的面团。
肆 · 做酥皮
1、将上述松弛好的油酥和粉色水油皮，先搓长条，再切成10等份，并搓球，盖在保鲜膜下。
2、取一个粉色水油皮的圆球，用手心按扁，再擀成圆形，包入油酥，收口，搓圆。
* 为防止水分蒸发，这一步中初步包好的酥皮，以及尚未用到的水油皮和油酥，全程都要盖在保鲜膜下。
