自然软化的黄油加糖粉用橡胶刮刀翻拌均匀,再加入蛋黄搅匀,再加入奶粉和低筋粉用刮刀拌成团。
4·波萝包组装:
1·首先是将分好的面团分45克包入拉丝奶黄馅,包时注意收口,然后在将菠萝皮面团分15克压扁,把包好的面团反过来放菠萝酥皮上,底部朝上,把菠萝酥皮包好在面团上,
2·做好的菠萝包最后发酵60粉钟,面火210,低火180,烤15分钟出炉。
小提示:
1,面团筋度一定控制好,不要打过了喔,外面和里面都有馅料,需要足够的筋度支撑,
2.酥皮面团里的黄油千万不要融化成液态哦!
3.拉丝麻薯一定要蒸熟才能拉丝。