简单拔丝奶黄菠萝面包的做法
拔丝奶黄菠萝面包是一种结合了奶黄馅、拔丝麻薯和菠萝酥皮的面包，其制作过程相对复杂但充满乐趣。以下是一个详细的制作步骤：
一、准备材料面团材料- 高筋面粉：适量（根据制作量调整，如150克或更多）
- 糖：适量（如30克）
- 盐：少许（如1.5克）
- 奶粉：适量（如10克）
- 鸡蛋液：适量（如15克）
- 水：适量（如65克）
- 酵母：适量（如1克）
- 黄油：适量（如15克用于面团，30克用于菠萝皮）
- 黄油：适量（如20克）
- 白糖：适量（如25克）
- 鸡蛋：1个
- 牛奶：适量（如40克）
- 低筋面粉：适量（如20克）
- 奶粉：适量（如10克）
- 吉士粉：适量（如10克）
- 糯米粉：100克
- 糖：20克
- 牛奶：130克
- 黄油：10克
- 低筋面粉：适量（如50克）
- 糖粉：适量（如25克）
- 盐：少许
- 鸡蛋液：适量（如15克）
- 奶粉：适量（如5克）
- 将水、鸡蛋、奶粉、盐、糖放入面包机或搅拌盆中。
- 加入高筋面粉，最后放入酵母，启动和面程序。
- 和面过程中，待面团搅拌到起筋后，加入软化的黄油继续和面，直至面团达到扩展状态，可以拉出均匀的膜。
- 将面团放入温暖处进行发酵，直至面团发酵至2倍大。
- 将软化的黄油和白糖搅打均匀。
- 分次加入鸡蛋液搅打均匀。
- 加入牛奶搅拌均匀。
- 加入奶粉、吉士粉和低筋面粉搅拌均匀。
- 将蛋糊放入锅中，小火加热并不断搅拌，直至熟后成团即可。稍微冷却后分成小球备用。
- 将糯米粉、糖、牛奶和黄油混合均匀。
- 隔水蒸熟，待凉后分成小份备用。
- 将软化的黄油打至发白。
- 加入糖粉、盐和奶粉搅打均匀。
- 分次加入鸡蛋液搅打均匀，每次要搅打至两者充分混合。
- 加入低筋面粉翻拌均匀，直至面团光滑不粘手。
- 将发酵好的面团按压排气，分成若干份（根据制作量调整）。
- 取一小面团擀开，放上奶黄馅和拔丝麻薯。
- 包起来，收口朝下。
- 取一菠萝皮面团放在两张保鲜膜之间，轻轻擀成圆薄片。
- 将包好的面团反过来放在菠萝皮上，底部朝上，用菠萝皮包裹住大部分面团。
- 撕掉保鲜膜，整理好形状，让酥皮包住3/4的面包。
- 用牙签在酥皮上浅浅的划上花纹。
- 将组装好的面包放入温暖处进行二次发酵，直至发酵至1.5倍大。
- 预热烤箱至180度（华氏350度）。
- 在发酵好的面包表面刷上蛋黄液。
- 放入预热好的烤箱中烘烤20分钟左右，直至表面金黄上色。
- 出炉后放在烤架上放凉即可享用。
- 面团筋度要控制好，不要打过头。
- 拔丝麻薯一定要蒸熟才能拉丝。
- 菠萝皮要包裹住大部分面团，但也要留出一部分让面包表面露出。
- 烘烤过程中要注意观察面包上色情况，避免烤焦。
通过以上步骤，你就可以制作出美味的拔丝奶黄菠萝面包了。享受制作过程中的乐趣吧！
